Suppe | Waldhessen

Bratwurstsuppe

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Da der Winter gerade zurückkehrt, ist eine pikante, schnelle Suppe genau das richtige Essen, um sich aufzuwärmen. Zuviel gekaufte Bratwürste oder ein kleiner Vorrat aus der Gefriertruhe sind auch eine gute Voraussetzung für das Gelingen der Suppe. Alle anderen Zutaten finden sich zuhause.

Den Lauch längs halbieren, groben Schmutz entfernen, in schmale Scheiben schneiden, waschen und in Fett anbraten.
Inzwischen das Brät aus der Bratwurstpelle entfernen und eventuell zu kleinen Kugenl formen, manchmal lässt sich die Haut so leicht entfernen,dass das Brät muss nur klein geschnitten werden muss. Sobald der Lauch beginnt, glassig zu werden, mit Pfeffer würzen und kurz darauf mit Gemüsebrühe aufgießen.
Jetzt an die Lauch- Gemüsebrühe den Curry geben. Fleischbällchen und die leicht zerdrückten Nudeln in die Brühe gleiten lassen und rund zwölf Minuten ziehen lassen.

Jetzt noch die grünen Pfefferkörner sowie etwas von der Essigbrühe und die Sahne an die Suppe geben, nochmals erhitzen und mit Salz abschmecken.

Guten Appetit!

Immer noch Winter… aber mit Kartoffelsuppe

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Auch lange sonnige Abschnitte können nicht darüber hinwegtäuschen, dass hier immer noch winterliche Temperaturen herrschen und zwischendurch Schneeschauer und Schneegriesel sich abwechseln oder ein kalter Wind weht.

Da passt natürlich gut eine heiße, deftige Suppe mit viel Gemüse und vielen verschiedenen Würstchen zum Aufwärmen. Unser Favorit heißt Kartoffelsuppe.

Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und waschen. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch sowie Kürbisse oder Grünkohl putzen. Alles nur grob würfeln und zuerst die Kartoffeln und dann das restliche Gemüse in Öl oder Margarine anbraten. Mit Pfeffer, Muskat und Rosenpaprika kräftig würzen.

Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und zerriebene Chilischoten hinzufügen und knapp 20 Minuten köcheln lassen. Bereits gegarte Gemüsereste vom Vortag nur kurz in der Suppe erhitzen.

Inzwischen die verschiedenen Würstchensorten kleinschneiden.
Kurz vom Herd nehmen und das Gemüse im Topf pürieren.
Die Suppe abschmecken, mit dem Salz wegen der Würste aber etwas zurückhaltend sein.
Würstchen in die pürierte Suppe geben und ziehen lassen. Jetzt mit Balsamico und Worcestersauce abschmecken.
Dann die Petersilie hacken oder das Grüne vom Lauch in dünne Ringe schneiden.
Mit den Kräutern bestreut servieren.

Wem die Konsistenz etwas zu dünn geraten ist, der kann noch eine rohe Kartoffel hineinreiben. Umgekehrt passt noch etwas Brühe zum Verdünnen hinzu. Als Variante kann zu den Würstchen noch eine kleine Portion TK-Erbsen hinzugefügt werden. Pikant schmeckt die Suppe immer.

Markklößchen in Rindfleischsuppe

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Wieder einmal gibt hier ein Rezept für einen Klassiker aus unserer Küche:

Zunächst die Zwiebeln halbieren, nur den Wurzelansatz entfernen und auf die Schnittseite ins heiße Fett legen. Die Knoblauchzehe ungeschält zerdrücken und mit dem grob zerteilten Lauch dazugeben.
Das restliche Gemüse putzen, grob zerkleinern und ebenfalls anbraten. Mit Wasser ablöschen und auffüllen.
Das gewaschene und trocken getupfte Fleisch ins Wasser geben. Sellerie, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Chilischote und Maggikraut hinzufügen. Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Umrühren mindestens 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Inzwischen für die Klößchen die Brötchen in Wasser einweichen, das Mark aus den Knochen schieben und in der Mikrowelle auslassen.
Das Wasser abgießen und das flüssige Mark mit allen anderen Zutaten mischen und so viel Grieß und/oder Weckmehl hinzufügen, bis eine knetbare Masse entsteht.
Aus dieser Masse mit nassen Händen kleine Klöße formen und auf einen Teller geben.

Wenn das Fleisch weich genug ist- bei der Gabelprobe sollte sich das Fleisch zerdrücken lassen, ansonsten die Garzeit noch etwas verlängern – Fleisch zum Kleinschneiden herausheben und die gesamte Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.

Die Brühe wieder in den großen Topf zurückkippen und nach Belieben noch einige Möhren oder Selleriestücke klein schneiden und wiederhinzufügen. Jetzt ein Glas Weißwein an die Suppe gießen, die Petersilie klein schneiden und die zubereiteten Markklößchen vom Teller in die Suppe gleiten lassen, indem man etwas von der Suppe auf den Teller schöpft. Alles solange erhitzen, bis die Klößchen oben schwimmen.
Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen garnieren und servieren.

Tja, leider gibt es wieder kein Bild von der fertigen Suppe. Schon alles aufgegessen.