Strohhüte im Winter sind hier nicht zu gebrauchen und so hat der Name schon etwas Verrücktes, aber sie schmecken vorzüglich. Dieses Rezept habe ich beim Abschreiben meines uralten Rezeptbuches wieder entdeckt und wenn man die Teige ein, zwei Tage vorher zubereitet, muss man sich bei der Zubereitung nicht hetzen.

• Zuerst Zucker und Butter vermengen, dann die Eigelbe einzeln zugeben, Vanille, Salz und Mehl mischen und nur kurz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, und dann mindestens zwei Stunden kühlstellen.

• Den Teig nicht zu dünn ausrollen, ca. 4 mm sollten es schon sein, Sterne ausstechen und aufs Backpapier legen.

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.

• Die Eiweiße zu sehr steifem Eischnee mit der Prise Salz aufschlagen.
• Den Zucker einrieseln lassen, weiter langsamer rühren lassen und 250 g gemahlene Nüsse hinzufügen.
• In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Berge auf die Sterne setzen!

• Im Backofen ca. 10 Minuten backen lassen, bis die Makronenmasse goldgelb wird.
• Ganz abkühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.