Die letzten Sommerblumen öffnen sich zu einer zweiten Blüte und der morgendliche Nebel verheißt noch etwas Sonnenschein.
Zeit um ausführliche Runden mit den Hunden zu drehen
und den ein oder anderen Pilz zu finden
und zu genießen.
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Fast wie Sommer und trotzdem Eierlikörwaffeln
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Seit ein paar Tagen ist es schon fast so warm wie im Sommer. Zwar blühen noch die letzten Tulpen,
aber auch der Raps ist aufgeblüht
und die Hunde flitzen wild über die Wege.
Es wird auch Zeit, den selbstgemachten Eierlikör zu verarbeiten. Natürlich bieten sich hierzu belgischen Waffeln mit Eiscreme und Sahne an.
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Butter mit Zucker, Vanille und Salz mit dem Handmixer schaumig rühren.
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Nacheinander die Eier und das Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt unterrühren.
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Die Flüssigkeiten zugeben und kurz verrühren. Vorsicht, spritzt anfangs leicht.
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Das Waffeleisen anheizen und mit etwas Öl bestreichen. Wenn das grüne Lämpchen aufleuchtet, den Teig mit einer kleinen Kelle einfüllen und wie immer knusprig braun backen lassen – jedoch diesmal mit Eiscreme und Sahne servieren.
Der Eierlikör schmeckt nicht vor. Man kann stattdessen aber auch Buttermilch verwenden.
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Geschmackstest für Ostern: Eierlikörmuffins
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Um unseren Eierlikörvorrat etwas zu verringern, habe ich mal nach Rezepten gesucht. Muffins gehen auch bei den Erwachsenen immer gut und diese sind besonders fluffig.
- Eier mit Salz und Vanille mischen und mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Langsam die Eierlikör-Öl- Mischung unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Masse sieben und kurz unterheben.
- Jeweils 2-3 Esslöffel vom Teig in ein Papierförmchen geben und mit Umluft bei 150°C im nicht vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen lassen. Stäbchenprobe machen und etwas abkühlen lassen!
Wer will, kann die doppelte Teigmenge (mit fünf Eiern) herstellen und statt Muffins kleine Einmachgläser füllen und diese an Ostern an die Großen verschenken.
