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Apfelkuchen mit Mandelkrokant

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Am Sonntag  getestet und von den Apfelkuchenfans für lobenswert empfunden:

Apfelkuchen mit Krokant 6933

Zutaten  für eine runde Springform von ca. 28 cm Durchmesser:

Krokantapfelkuchen

  • Für den Krokant alle Zutaten in einem Topf unter Rühren langsam erhitzen und aufkochen. Mandelmasse abkühlen  lassen.
  • Backofen auf  180°c Ober-/Unterhitze oder  Heißluft 160°C vorheizen.
  • Die Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  • Für dem Teig die trockenen Zutaten mischen, anschließend Eier und Butter bzw. Margarine hinzufügen und zu einem Rührteig mit dem Handrührgerät  zu einem glatten Teig verarbeiten und in der Springform verteilen und glatt streichen.
  • Für den Belag die Äpfel schälen, entkernen und auf einer Haushaltsreibe grob raspeln, dann mit dem Apfelgelee verrühren. Puddingpulver mit Zucker und Semmelbröseln vermischen und auf den Teigboden verstreichen. Die Krokantmasse auf die Apfelmasse geben und vorsichtig verteilen.
  • Den Kuchen  ca. 45 Minuten backen und abschließend auf einem Küchenrost abkühlen lassen. Schlagsahne hebt den Geschmack.

Apfelkuchen mit Krokant 6936

Scharfe Pflaumenpaste

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Jetzt wird gesammelt, was Garten und Umgebung hergeben. Neben den vielen Äpfeln finden sich auch Unmengen von Pflaumen bzw. Zwetschgen. Für das von uns als eine Gewürzpaste ähnlich wie Senf geschätzte Pflaumenmus braucht man folgende Zutaten:

Pflaumenpaste

Zubereitung:

  • Die entsteinten Zwetschgen im Mixer pürieren, dann mit dem Zucker und den übrigen Zutaten verrühren.  In einem verschließbaren Gefäß über Nacht ziehen lassen.
  • Alles in den (großen) gewässerten Römertopf umfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Heißluft 175°C) drei bis vier Stunden kochen lassen. Nach jeder Stunde einmal umrühren.
  • Das fertige Pflaumenmus mithilfe eines Trichters heiß in die vorbereiteten Twist-Off-Gläser füllen. Die Gläser verschließen und mindestens fünf Minuten auf den Kopf stehen lassen.

Vorrat Scharfe Pflaumenpaste 6437

Schmeckt gut zu Braten und Aufläufen. Und wer‘ s schärfer mag, nimmt noch mehr Chilis.

Paprika- Chili- Konfitüre

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Der etwas andere Brotaufstrich eignet sich auch als Süßsauersoße…

Paprika- Chili in Gläsern 2545…und so geht‘ s:

1200 g  Rote Paprika

1   Rote Pepperoni und 

3  Rote Chilis (Eigenanbau)  

 (oder 5 kleine, gekaufte,

getrocknete Chilis)

125 ml  Weißweinessig  

1 Tl.  Salz, nach Belieben mehr  

Etwa 1 kg  Gelierzucker 1:1

Die roten Paprika halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, kleinschneiden und pürieren. Die es scharf mögen, können Peperoni und Chilis mit Kernen in feine Streifen schneiden, andere fügen die Schärfe lieber ohne Kerne zu der Paprikapaste hinzu.

Mit Essig auffüllen, etwas salzen und in einen großen Messbecher geben. Die gleiche Menge Gelierzucker abmessen und alles in einen großen Topf gießen. Zum Kochen bringen, bei großer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe auf flachen Teller machen.

In Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen, schließen, 1 Minute lang auf den Deckel stellen.Dann umdrehen.

Die Chilimenge kann man nach Belieben variieren, frische Chilis oder Pepperonis sind nach dem Kochen weniger scharf.