Schlagwort-Archiv: Rezept

Erster Nachschub für unsere Vorräte

Bild

Kaum sind die letzten Flaschen Holunderblütensirup und Minzsirup geöffnet, wird es Zeit, für den kommenden Herbst und Winter vorzusorgen.

Ruhe auf der Fensterbank 6079Seid gestern ruht der Holunderblütenessig auf der Fensterbank. Heute kam noch eine Portion Minzsirup hinzu.

Rhabarber- Sirup 12 6005Neuerdings wird bei uns auch Rhabarbersirup in größeren Mengen hergestellt. Das Rezept gelingt im Backofen wie beim Rhabarberschnee. Nur kommt noch ein Päckchen Zitronensäure auf einen Liter Flüssigkeit.

Rosa Blütenwunder im Vorgarten 6072Außerdem muss ich noch ein Foto von unserer nur einmal im Jahr blühenden Rose aus dem Vorgarten vorstellen.  Zu schade, dass sich der Duft nicht übermitteln lässt.

Rote Bete

Bild

Antworten

Im August beginnt die große Erntezeit. Neben Früchten gibt es  Bohnen, Kürbisse und Wurzelgemüse  im Überfluss.

Erntefoto-0510Für das beliebte „rote Bete- Carpaccio“ braucht man folgende Zutaten:

Rote Beete

  • Rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten, den Stielansatz nicht ganz wegschneiden, sonst verliert die Knolle beim Kochen zu viel Farbe. In gut gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten garen, mit kalten Wasser abschrecken und am besten mit Handschuhen die Schalen abziehen. Abkühlen lassen!
  • Aus dem  Olivenöl,  Balsamico und der zerdrückten Knoblauchzehe eine Vinaigrette herstellen.
  • Die geschälten bzw. die  fertig gekauften Exemplare in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer tiefen Platte  anrichten.
  • Jede Schicht salzen und mit der Vinaigrette (mit einem Pinsel oder Löffel) bestreichen. Jede zweite Lage zusätzlich sparsam mit Pul Biber würzen und mit klein geschnittener Kresse und Pefferminze bestreuen. Die restlichen, klein geschnittenen Kräuter als letzte Schicht aufstreuen!
  • Wenn das Carpaccio  länger stehen soll, dann ganz mit Olivenöl bedecken, mit einem Kringel Balsamicobalsam verzieren und mit Klarsichtfolie abdecken!

Guten Appetit!