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Kartoffeltaler

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Draußen wirkt die Herbstsonne und wir kümmern uns drinnen um unsere geernteten Früchte.

Eichenblätter im Herbst 5967

Nachdem fast alle Zucchinis eingelegt sind, gibt es Kartoffeltaler mit Sofrakäse-Dip.

Dazu braucht man:

Kartoffeltalerzutaten

 

  • Geschälte Kartoffeln und geputzte Zucchini grob reiben und auf Küchenkrepp ausbreiten, dass die Flüssigkeit aufgesaugt wird.
  • Eier in einer Schüssel mit Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren.Zucchini und Kartoffeln dazugeben und mischen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, von der Mischung mit einen Esslöffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben, flachdrücken und langsam bei schwacher Hitze auf jeder Seite goldgelb braten.

Kartoffeltalerzubereitung 2 6062

  • Fertige Taler im Backofen warm halten, bis alle Taler gebraten sind.
  •  Inzwischen für den Dip alle Zutaten mit dem Pürierstab verrühren und mit den  Gewürzen abschmecken.
  • Taler und Dip getrennt servieren.

Dazu passt ein bunter Salat. Guten Appetit!

Kartoffeltaler auf dem Teller 6091

 

 

 

Eingelegte Zucchinis

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Antworten

Da wieder viele Zucchinis in unserem Garten wachsen, habe ich für die kommende Woche schon eine Vorspeise vorbereitet.

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Viele, bevorzugt grüne Zucchini

Mehr als 500 ml Olivenöl

Kleingehackte Pfefferminzblätter oder Blattpetersilie

Zerdrückten Knoblauch oder geriebene Zitronenschale nach Belieben

Balsamico- Essig

 

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·      Zucchinis waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben kräftig auf beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Geschirrtuch oder Küchenkrepppapier abtropfen lassen.

·        Die nächste Portion zum Anbraten in die Pfanne geben! Inzwischen die erste Schicht in eine runde Auflaufform legen, salzen, mit Pul biber und kleingehackten Pfefferminzblättern- und etwas  zerdrücktem Knoblauch- bestreuen sowie mit etwas Balsamico beträufeln. Dann die nächste Schicht einlegen und würzen. Zwischendurch die anderen Scheiben in der Pfanne wenden, abtropfen lassen usw. Die gleichen Arbeitsschritte wiederholen bis alle Zucchinischeiben aufgebraucht sind.

·        Zuletzt die eingeschichteten Zucchinischeiben mit Öl auffüllen, einen umgestürzten Teller in die Form legen und nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie verschließen und etwa eine Woche kühlgestellt durchziehen lassen.

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·        Schmeckt als Vorspeise oder als Beilage!

 

Paprika- Chili- Konfitüre

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Der etwas andere Brotaufstrich eignet sich auch als Süßsauersoße…

Paprika- Chili in Gläsern 2545…und so geht‘ s:

1200 g  Rote Paprika

1   Rote Pepperoni und 

3  Rote Chilis (Eigenanbau)  

 (oder 5 kleine, gekaufte,

getrocknete Chilis)

125 ml  Weißweinessig  

1 Tl.  Salz, nach Belieben mehr  

Etwa 1 kg  Gelierzucker 1:1

Die roten Paprika halbieren, Samen und Scheidewände entfernen, kleinschneiden und pürieren. Die es scharf mögen, können Peperoni und Chilis mit Kernen in feine Streifen schneiden, andere fügen die Schärfe lieber ohne Kerne zu der Paprikapaste hinzu.

Mit Essig auffüllen, etwas salzen und in einen großen Messbecher geben. Die gleiche Menge Gelierzucker abmessen und alles in einen großen Topf gießen. Zum Kochen bringen, bei großer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe auf flachen Teller machen.

In Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen, schließen, 1 Minute lang auf den Deckel stellen.Dann umdrehen.

Die Chilimenge kann man nach Belieben variieren, frische Chilis oder Pepperonis sind nach dem Kochen weniger scharf.