Archiv der Kategorie: Leckeres

Weiche Brownies

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So oft, wie ich dieses Rezept bereits gebacken habe, dachte ich, es wäre schon ewig in dieser Rezeptsammlung, aber jetzt kommt es:

 

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen, eine Backform von etwa 20cmx20cm einfetten oder den Boden mit Backpapier auslegen und nur den Rand einfetten

  • Butter, Zucker, Schokolade und Sirup in einem Topf erhitzen und gut verrühren, abkühlen lassen.

  • Inzwischen die Eier mit der Vanillezuckermischung verquirlen und das Mehl mit Kakao- und Backpulver durchsieben. Mit einem Teigschaber zuerst die Eiermischung und anschließend die Mehlmischung behutsam unterrühren.

  • In die vorbereitete Form füllen und ca. 25 Minuten bei Umluft backen . Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche knusprig ist und sich der Kuchen vom Rand löst. In der Mitte sollte der Kuchen noch weich sein.

  • Abkühlen lassen und mit Kakaopulver bestäuben. In 9 große oder 18 schmale Stücke schneiden, gleich  einige davon essen und den Rest in einer Dose mit Papier schichten. Hält sich etwa zwei Wochen – bei uns leider nicht!

Zuhause mit Sandkuchen

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Da wir jetzt alle viel Zeit ZUHAUSE verbringen werden, nutze ich die Gelegenheit dazu noch ein paar leckere Kuchenrezepte vorzustellen. Hier kommt wieder ein Klassiker aus dem „Backvergnügen wie noch nie“, den wir seit Jahrzehnten mögen, auch weil er ein Rührkuchen ist, der ohne Backpulver hergestellt wird.

 

  • Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen
  • Eine Kastenform von 30 cm Länge einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  • Die Eier mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Salz in der Küchenmaschine solange aufschlagen, bis eine steife, cremige Masse entstanden ist. Mit langsamen Umdrehungen starten und bis zur Spitzengeschwindigkeit steigern.
  • Inzwischen die Butter schmelzen und eventuell etwas abkühlen lassen.
  • Das Mehl und die Speisestärke abwiegen und sieben.
  • Diese Mehlmischung auf drei Teile unter die Eimasse heben und zuletzt die flüssige Butter vollständig unterrühren.

  • Sofort in die Form füllen, längs mit dem Teigschaber eine Rille ziehen und ca. 40 Minuten bei Umluft backen, anschließend auf Unterhitze umstellen und nochmal 10 Minuten im Backofen stehen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Gegebenenfalls den Kuchen noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

  • Herausnehmen und den Kuchen etwa 10 Minuten draußen ruhen lassen, bevor er vorsichtig aus der Form gestürzt werden kann. Auskühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestäuben oder noch warm mit Zuckerguss, der mit etwas Zimt oder Zitrone aromatisiert wurde, überziehen.

Mit seiner krossen Kruste und dem feinporigen Körper ist dieser schlichte Klassiker ein Erlebnis für dieZunge und schmeckt frisch besonders gut, kann leicht angetrocknet aber auch die Grundlage für ein leckeres Tiramisu abgeben.

Noch ein Klassiker – Tiramisu

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Solange es draußen noch etwas kühl ist, essen wir gerne Tramisu mit frischen Eiern und Mascarpone. Da die industriell gefertigten Biskuitstäbchen eher langweilig schmecken, benutzen wir seit Jahren getrocknete Rührkuchenreste – am liebsten vom Marmorkuchen.

  • Den Kuchen in der Form verteilen und mit der Kaffee- Rum- Mischung übergießen, überprüfen, ob der Kuchen schon alles aufgesaugt hat und eventuell mit etwas Kaffee verlängern.
  • Eiweiße mit Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
  • Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren, dann Mascarpone und Quark unterrühren, testen, ob eventuell etwas Vanillearoma fehlt – kommt aber auf den Kuchen drauf an.
  • Eiweiße unterheben und die Masse auf den Kuchen verteilen.
  • Jetzt nur noch den Kakao mit einem Sieb gleichmäßig über den Nachtisch verteilen, die Ränder abwischen, mit Folie abgedecken, in den Kühlschrank stellen und durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Vielen Dank an dieser Stelle für die Fotos aus dem hohen Norden!

Im Sommer lassen wir oft die Eier und den Kaffee weg, stattdessen benutzen wir Quark mit 40 % Fett. Den Kuchen ersetzen wir durch frische oder auch TK- Früchte. Als Deko- und Geschmackstopping gehen klein gekrümmelte Vollkornkekse oder Cantuccini. Alles nach den eigenen Vorlieben ist möglich.