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Schnelle Kürbiscremesuppe

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Passend zur Jahreszeit gibt es bei uns häufig eine Kürbiscremesuppe aus mehreren Kürbissorten. Für die goldgelbe Farbe sorgt mindestens ein Viertel Hokkaidokürbis.

Kürbissuppe

  • Kürbis  eventuell schälen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Äpfel entkernen, Zwiebeln häuten und kleinschneiden.
  • Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Äpfel, Kürbis und Zucker hinzugeben und kurz mitdünsten.
  • mit Brühe übergießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Teile weich sind. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
  • Senf und saure Sahne unterrühren, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken. Eventuell etwas Weißwein oder Balsamico hinzufügen.
  • Mit einem Esslöffel Sahne und etwas Petersilie servieren oder nur mit gerösteten Brotwürfeln.

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Lecker!!!

Rote Bete

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Antworten

Im August beginnt die große Erntezeit. Neben Früchten gibt es  Bohnen, Kürbisse und Wurzelgemüse  im Überfluss.

Erntefoto-0510Für das beliebte „rote Bete- Carpaccio“ braucht man folgende Zutaten:

Rote Beete

  • Rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten, den Stielansatz nicht ganz wegschneiden, sonst verliert die Knolle beim Kochen zu viel Farbe. In gut gesalzenem Wasser ca. 45 Minuten garen, mit kalten Wasser abschrecken und am besten mit Handschuhen die Schalen abziehen. Abkühlen lassen!
  • Aus dem  Olivenöl,  Balsamico und der zerdrückten Knoblauchzehe eine Vinaigrette herstellen.
  • Die geschälten bzw. die  fertig gekauften Exemplare in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einer tiefen Platte  anrichten.
  • Jede Schicht salzen und mit der Vinaigrette (mit einem Pinsel oder Löffel) bestreichen. Jede zweite Lage zusätzlich sparsam mit Pul Biber würzen und mit klein geschnittener Kresse und Pefferminze bestreuen. Die restlichen, klein geschnittenen Kräuter als letzte Schicht aufstreuen!
  • Wenn das Carpaccio  länger stehen soll, dann ganz mit Olivenöl bedecken, mit einem Kringel Balsamicobalsam verzieren und mit Klarsichtfolie abdecken!

Guten Appetit!