Leckeres | Waldhessen

Kleine Apfelmustorte

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Wir hatten jede Menge Frühäpfel im Garten. Die meisten wanderten in den Kompost, einige konnten wir abgeben und aus einigen wurde hausgemachter Apfelbrei. Da die Kinder nicht gerne Apfelmus essen, habe ich nach einem Kuchenrezept gesucht, bei dem das Obst sich mit Sahne und Kuchen zu einem besonderen Geschmackserlebnis verbindet. Im „Landfrauen BACKEN“ bin ich fündig geworden. Leicht abgewandelt ist hier mein Rezept:

Zubereitung:

Backpapier auf ein Backblech legen, Backrahmen auf das größtmögliche Format zusammenstecken und den unteren Rand leicht einfetten.
Den Backofen auf 180 °C, bei Heißluft nur auf 160 °C vorheizen
Mehl und Backpulver mischen, Margarine geschmeidig rühren, Zucker, Vanille und Salz unterrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, sodass jeweils eine gebundene Masse entsteht, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Das Mehlgemisch in zwei Portionen auf den Teig sieben und ebenfalls unterrühren. In die vorbereitete Form geben und ca. 17- 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen in gleichgroße Viertel schneiden, auf die Kuchenplatte legen und mit einem Drittel des Apfelmuses bestreichen, das nächste Viertel auflegen, mit Apfelmus bestreichen, usw.

Die Mandelstifte leicht rösten und abkühlen lassen.
Alle Böden leicht aufeinander drücken. Dann die Sahne mit Zucker und eventuell etwas Zimt aufschlagen, den Schmand unterrühren. Den letzten Boden und die Ränder mit der Sahne- Schmandmischung bestreichen. Alle Seiten mit den Mandelstiften verzieren.

Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Schnelle Pawlowa- Torte

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Endlich eine leckere Verwendung für die vielen Eiweiße, die sich zum Beispiel, durch unsere Biskuitrolle oder die Salatsaucen ansammeln. Getestet und für lecker befunden wurde die Baiser-Torte schon beim Ausflug nach Düsseldorf Ende Mai. Unsere beiden jüngeren Töchter teilen die neue Vorliebe nicht mit uns, soll ich hier erwähnen. Trotzdem folgt hier unsere schnelle Variante:

Auf ein Backpapier mit Hilfe eines Tellers (24- 30 cm) einen Kreis aufzeichnen, das Papier wenden und auf ein Backblech legen.
Inzwischen den Backofen vorheizen: Ober/Unterhitze: ca. 160°C

Heißluft: ca. 140 °C

Rund zwei Drittel des Zuckers zusammen mit der Prise Salz und dem Eiweiß zu extrem festen Eischnee aufschlagen! Messerprobe! Danach den restlichen Zucker einstreuen und noch rund drei Minuten weiter schlagen.
Rund ein Drittel des Eischnees auf die runde Fläche auftragen, den Rest als Rand mit einem Spritzbeutel aufspritzen oder mit einem Spachtel modellieren, sodass eine Vertiefung für die Füllung erhalten bleibt.
Jetzt die Eimasse 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. Dann die Temperatur auf etwa die Hälfte absenken und den Kuchen noch eine ganze Stunde im Ofen stehen und trocknen lassen. (Bei drei Eiern reichen auch 50 Minuten, wer aber die große Portion mit fünf und mehr Eiweißen zubereiten will, braucht mindestens zehn Minuten länger.)
Dann das Papier entfernen bzw. den Tortenboden mit einem „Tortenretter“ auf ein Kuchengitter schieben und abkühlen lassen.
Früchte vorbereiten. Einige Früchte auf den Tortenboden legen.

Sahne mit zwei Esslöffel Zucker und zwei Päckchen Sahnesteif aufschlagen. Wer den ganzen Kuchen am gleichen Tag aufisst, braucht dies nicht. Den Schmand und das Joghurt unterheben. Auf den Tortenboden geben und mit dem restlichen Obst belegen.
Den Kuchen für zwei bis drei Stunden kühl stellen.

Wer mag, kann zuletzt auf die Torte oder auch nur auf das einzelne Tortenstück noch etwas Eierlikör aufbringen. Lecker! Lässt sich gut zwischendurch zubereiten und wartet im Kühlschrank auf die Gäste. Außerdem lässt sich mit der Füllung und den Früchten alleine eine feine Nachspeise herstellen.

Bunte Kuchen braucht das Land

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Typisch für meinen Geburtstag und den Sommeranfang sind tausende, duftende Rosenblüten. Es gibt frische, leckere, einheimische Erdbeeren und auch noch Rhabarber zum Genießen und natürlich Spargel.

Am Sonntag haben wir daher zum Geburtstagsbrunch nach R. eingeladen. Eigentlich hatte ich schon ausreichend Kuchen wie die traditionelle Erdbeerbiskuitrolle oder einen schnellen Rhabarberkuchen mit Baiserhaube sowie die Dreitagestorte mit Sauerkirschen gebacken, aber die jungen Leute meinten, da fehle noch was Buntes.