Wie immer um diese Jahreszeit sind die Weihnachtsplätzchen schon zur Hälfte aufgegessen. Die beliebten Zimtsterne sind noch gar nicht gebacken worden. Aber jetzt geht es los:

• Eiweiße mit der Prise Salz zu sehr steifem Eischnee schlagen
• 400g Puderzucker durchsieben und unter die Eischneemasse heben, 1/3 der Baisermasse in den Kühlschrank stellen
• Mandeln und Gewürze  sowie Zitronensaft mit der restlichen Eischneemasse verkneten
• Die Masse auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche ausrollen und  Sterne ausstechen
• Die Sterne vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Baisermasse aus dem Kühlschrank bestreichen

• Gebäck über Nacht oder mindestens sieben Stunden im warmen Zimmer stehen lassen
• Im vorgeheizten Ofen bei 175° C ca.  sieben Minuten backen, die Glasur sollte weiß bleiben, schmeckt  leicht gebräunt aber immer noch lecker!