Heute duftet das ganze Haus nach frisch gebackenen Kuchen, aber eine kräftige Prise Sauerteig ist auch dabei.
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Mandarinencreme
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Clementinen werden bei uns entweder sofort „inhaliert“ oder sie bleiben liegen, bis sie einen unappetitlichen Trocknungsgrad erreichen. Dann verwandeln sie sich mit Eiern und Sahne zu einem leckeren Nachtisch.
*Gelatine klein schneiden und im Madarinen-Zitronensaft einweichen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen bis sich die Gelatine verflüssigt hat. Umrühren und abkühlen lassen!
*Inzwischen die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen!
*Die Sahne steif schlagen!
*Die Eigelbe mit Zucker und Vanille schaumig rühren!
*Etwa 1/3 der Saftmischung unter die Eigelbmischung rühren, ein Drittel der Sahne unterheben und den Rest der Saftmischung unterrühren, restliche Sahne zugeben und zügig unterheben. Anschließend ein Drittel des Eischnees unterheben und dann der Rest. In Portionsgläser oder Schalen füllen und mehrere Stunden kühlstellen!
Guten Appetit!
Gewürzschnitten mit Rumglasur
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Sie sind nicht nur bei uns so beliebt, denn sie sind schnell gebacken und mit Vorsicht! schnell verzehrt:
*150 g Schokolade auflösen!
..und bereitstellen!
*150 g Zucker
+ 150 g Butter oder Margarine
+ 4 Eier
Alle Zutaten schaumig rühren! Schokolade hinzufügen!
*3 EL Lebkuchengewürz
+ 50 g Stärkemehl
+100g Mehl
+ 2TL Backpulver
Diese Zutaten sieben und nach und nach zu der Schoki- Eier- Zucker- Buttermasse geben! Auf Backpapier verteilen und bei 190°C ca. 15 Minuten backen, Stäbchenprobe!
Teigplatte halbieren! Aber auf dem Papier lassen!
Auf eine Hälfte 200g Johannesbeerkonfitüre oder ähnliches verteilen!
Die zweite Hälfte drauflegen und mit einer Mischung aus 150 g Puderzucker+ 2-3 EL heißes Wasser + 1 EL Rum oder 1/3 Fläschchen Rumaroma überziehen und in mundgerechte Häppchen schneiden!
Guten Appetit! Kühl aufbewahren! Und nicht an einem Tag aufessen!