Kuchen | Waldhessen

Apfel-und Rhabarber-Schmandtorten

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Da wir häufig nur noch zu zweit am Freitag nachmittag zum Kaffee trinken sind, habe ich die Größe unserer Kuchen einfach reduziert und dadurch die Vielfalt beibehalten. Zwei 20er Springformen sind ideal für die „Rezeptverkleinerung“. Heute gibt es eine Apfel- Schmand- Torte und eine Rhabarber- Schmand- Torte.

Zuerst alle Zutaten für den Teig mit dem Handrührer verkneten und dann in die gefetteten Backformen drücken. Auch einen Rand hochziehen, in den Kühlschrank stellen und ca. zwei Stunden ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen und in den mit dem Zitronensaft vermischten Apfelsaft geben. Aufkochen lassen, das angerührte Vanillepuddingpulver unterziehen und erneut aufkochen lassen. Zur Seite stellen.

Für den zweiten Kuchen den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Wasser aufkochen lassen bis die Stücke zerfallen. Dann das angerührte Vanillepuddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Ebenfalls abkühlen lassen.

Nach der Ruhezeit den Backofen auf 175°C vorheizen und die Teigfüllungen jeweils auf eine Form geben. Etwa 35 bis 45 Minuten backen lassen.
Wieder alles abkühlen lassen bis die Füllung schnittfest ist.
Die Sahne eventuell mit etwas Zucker und Vanille steif schlagen und anschließend den Schmand unterziehen. Auf die abgekühlten Kuchen geben! Wer will, kann noch Zimtzucker auf die Sahnewellen streuen.

Die Kuchen mit den Puddingfüllungen über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann erst die Sahne-Schmandmischung auftragen und anschließend zur Kaffeetafel mitbringen.Guten Appetit!

Kurzfassung März

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Zur Geburtstagsfeier brachten unsere Gäste am Wochenende auch den ein oder anderen unerwünschten Keim mit und so ergab es sich, dass alle- nein nur fast alle- nacheinander und gleichzeitig an Magen – und Darmseuche litten.Aber dann endlich war das Wetter passend und die Ostereier konnten im Garten aufgehängt werden. In der Scheune wartete ein leerer Container auf die Füllung.

Geschafft! Alles aufgeräumt und endlich Zeit für kleine Kuchen wie diese Variation der fruchtigen Möhrenschnitten.

…und wieder Zeit für den Garten, denn der Frühling kommt mit großen Schritten.

Kleine Apfelmustorte

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Wir hatten jede Menge Frühäpfel im Garten. Die meisten wanderten in den Kompost, einige konnten wir abgeben und aus einigen wurde hausgemachter Apfelbrei. Da die Kinder nicht gerne Apfelmus essen, habe ich nach einem Kuchenrezept gesucht, bei dem das Obst sich mit Sahne und Kuchen zu einem besonderen Geschmackserlebnis verbindet. Im „Landfrauen BACKEN“ bin ich fündig geworden. Leicht abgewandelt ist hier mein Rezept:

Zubereitung:

Backpapier auf ein Backblech legen, Backrahmen auf das größtmögliche Format zusammenstecken und den unteren Rand leicht einfetten.
Den Backofen auf 180 °C, bei Heißluft nur auf 160 °C vorheizen
Mehl und Backpulver mischen, Margarine geschmeidig rühren, Zucker, Vanille und Salz unterrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, sodass jeweils eine gebundene Masse entsteht, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Das Mehlgemisch in zwei Portionen auf den Teig sieben und ebenfalls unterrühren. In die vorbereitete Form geben und ca. 17- 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen in gleichgroße Viertel schneiden, auf die Kuchenplatte legen und mit einem Drittel des Apfelmuses bestreichen, das nächste Viertel auflegen, mit Apfelmus bestreichen, usw.

Die Mandelstifte leicht rösten und abkühlen lassen.
Alle Böden leicht aufeinander drücken. Dann die Sahne mit Zucker und eventuell etwas Zimt aufschlagen, den Schmand unterrühren. Den letzten Boden und die Ränder mit der Sahne- Schmandmischung bestreichen. Alle Seiten mit den Mandelstiften verzieren.

Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.